Food Record II

PENCATATAN  MAKANAN

Nama Mahasiswa & Stambuk             :  Ramdani / K 111 11 301

Kelas & Jadwal Kuliah                       :  B / Rabu (08.00 – 09.40) (K103)

BB, TB, Lpi                                        :  60 kg, 152 cm, 85 cm

Sex &Umur                                         :  Perempuan, 19 tahun

Hari/tgl Konsumsi                               :  Minggu, 16 Desember 2012

Waktu (jam)	Menu Makanan dan minuman	Bahan /komposisi	Pengolahan/cara masak	URT	Berat (Gram)
Selingan (08.00)	Roti Teh susu	Roti  tawar Teh Susu kental manis	Di panggang Di seduh	5  lmbr 1 kantong 3 sdm	110 gr 4 gr 45 gr
Siang (12.00)	Nasi Sup Perkedel udang	Beras Jagung Wortel Bihun Kentang Ayam Tepung Telur udang	Di masak Di masak Di Goreng	1 ½ gls 2 sdm 1 sdm ½ sdm 1 sdm 1 sdm 2 sdm 1 butir 3 ekor sedang	150 gr 16 gr 15 gr 8 gr 10 gr 20 gr 50 gram 55 gr 25 gr
Selingan (16.00)	Sanggara peppe	Pisang minyak	Di goreng	6 buah	350 gr 50 gr
Malam (19.00)	sup	Jagung wortel Bihun Kentang ayam	Si masak	1 ½ mangkuk sedang	50 gr 61 gr 22 gr 53 gr 47 gr
Selingan (21.00)	teh	Teh Gula	seduh	1 gls sdg 1 sdt	4 gr 8 gr

PENGHITUNGAN ZAT GIZI DENGAN DKBM (MANUAL)

Nama Mahasiswa & Stambuk             :  Ramdani / K 111 11 301

Kelas & Jadwal Kuliah                       :  B / Rabu (08.00 – 09.40) (K103)

Hari/tgl Konsumsi                               :  Minggu, 16 Desember 2012

No.	BahanMakanan	Bdd	Berat (gr)	Berat Bersih (gr)	Energi	Protein	KH	Lemak	Fe (Mg)
1.	Roti tawar	100%	110	100/100x110= 110	272,8	8,8	60,5	11	0,22
2.	Teh	100 %	4	100/100x4 = 4	5,28	0,78	2,71	0,02	0,47
3.	Susu kental manis	100 %	45	100/100x45 = 45	151,2	3,69	24,75	4,5	15,66
4.	Beras	100 %	150	100/100x150= 150	540	10,2	118,35	1	1,2
5.	Jagung	90 %	66	85/100x16 = 13,6	19,4	0,63	4,5	0,17	0,09
6.	Wortel	88 %	15	88/100x15 = 13,2	5,54	0,15	1,22	0,03	0,1
7.	Bihun	100 %	30	100/100x8 = 8	28,8	0,37	6,56	0,008	0,14
8.	Kentang	85 %	63	85/100x10 = 8,5	7	0,17	1,62	0,085	0,05
9.	Ayam	58 %	67	58/100x20 = 11,6	35	2,11	0	2,9	0,17
10.	Tepung	100 %	50	100/100x50 = 50	182,5	4,45	38,65	0,65	0,6
11.	Telur ayam	90 %	55	90/100x55 = 49,5	80,19	6,33	3,46	5,69	1,33
12.	Udang	68 %	25	68/100x25 = 17	15,47	3,57	0,01	0,03	1,36
13.	Pisang	75 %	350	75/100x350 = 262,5	259,87	3,41	67,2	0,52	2,36
	Minyak	100%	50	100/100x50 = 50	435	0,5	49	0,5	0
	Gula	100%	8	100/100x8 = 8	29,12	0	7,52	0	0,8
	TOTAL				2067,17	45,16	386	27,143	24,55

PENGHITUNGAN TINGKAT KECUKUPAN GIZI

Nama Mahasiswa & Stambuk             :  Ramdani / K 111 11 301

Kelas & Jadwal Kuliah                       :  B / Rabu (08.00 – 09.40) (K103)

Hari/tgl Konsumsi                               :  Minggu, 16 Desember 2012

No.	Zat Gizi	Komsumsi	AKG	Tingkat AKG	Kriteria
1	Energi (kkal)	2067,17	1900	2067/1900 x 100% = 109 %	Lebih
2	Protein (gr)	45,16	50	45/50 x 100% = 90 %	Baik
3	KH (gr)	386	308.85	386/308.85 x 100% = 125%	Lebih
4	Lemak (gr)	27,143	42.22	27,143/42.22 x 100% = 64.3%	Kurang
5	Fe (mg)	24,55	9,3	25/9,3x100% = 269 %	Lebih

Zat Gizi	Kriteria Objektif Tingkat AKG (Angka Kecukupan Gizi)
	80-100%	< 80%	> 110%
Energi (kal)	Baik	Kurang	Lebih
KH (kal)	Baik	Kurang	Lebih
Protein (g)	Baik	Kurang	Lebih
Lemak (kal)	Baik	Kurang	Lebih
Besi (mg)	Baik	Kurang	Lebih

*Sumber: Kriteria Objektif Tingkat AKG oleh Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) 2004

 

*Sumber : AKG 2004, untuk Perempuan Usia 19 tahun.

KESIMPULAN

1.      Konsumsi energi berlebih.

2.      Konsumsi protein saya baik.

3.      Konsumsi zat gizi yang kurang adalah lemak.

4.      Konsumsi zat gizi yang berlebih adalah zat besi dan karbohidrat.

5.      Jika pola konsumsi ini berlangsung dalam jangka waktu yang lama maka akan mengakibatkan timbulnya berbagai macam penyakit degenerative misalnya saja obesitas karena kelebihan energy dan karbohidrat. Adapula kelebihan zat besi dapat menyebabkan muntah diare dan dalam jangka panjangnya dapat menyebabkan kerusakan usus. Selain itu kekurangan lemak yang saya alami dapat menyebabkan gangguan penyerapan vitamin tertentu seperti vitamin A, D E, E dan K.

6.      Hubungan status gizi dengan komsumsi kurang baik karena berdasarkan perhitungan IMT berikut ini saya termasuk dalam status gizi lebih, yang mana berada pada kategori gemuk dengan IMT 25,969.

IMT ( Indeks Masa Tubuh )   =  25,969

IMT	Status Gizi	Kategori
< 17.0	Gizi Kurang	SangatKurus
17.0 - 18.5	Gizi Kurang	Kurus
18.5 - 25.0	Gizi Baik	Normal
25.0 - 27.0	Gizi Lebih	Gemuk
> 27.0	Gizi Lebih	Sangat Gemuk

*Sumber : Departemen Kesehatan RI

7.      Berdasarkan table criteria obesitas sentral menurut lingkar pinggang dibawah ini maka saya termasuk dalam kategori wanita obesitas sentral yaitu 85cm.

Jenis kelamin	Lingkar Pinggang	Criteria
Pria	>= 90 cm	Obesitas sentral
Wanita	>= 80 cm	Obesitas sentral

*Sumber : Departemen Kesehatan RI